Productes de proximitat

Els vins amb Denominació d’Origen Costers del Segre; l’oli d’oliva amb Denominació d’Origen Protegida les Garrigues; el Torró d’Agramunt d’Indicació Geogràfica Protegida; la pera de Lleida amb Denominació d’Origen, l’Indicació Geogràfica Protegida del Pa de Pagès Català, la xocolata a la pedra; a més de la fruita dolça de gran qualitat (poma, pera, préssec); els fruits secs (ametlles, nous); el cóc o coca de recapte; els caragols; les neules i galetes artesanes; els embotits (botifarra, llangonissa) i el formatge (de fabricació artesana) configuren un selecte grup d’aliments elaborats a la comarca de l’Urgell.

Pensem també en les plantes aromàtiques com el romer; el timó o la farigola; la regalèssia de bastó; els caramels i confits; la pastisseria típica amb les orelletes, els carquinyolis, el pa de pagès i els ametllats, entre d’altres.
Tots ells són productes gastronòmics amb excel·lents matèries primeres i elaborats amb mètodes tradicionals.
 
Els productes que disposen d’una Denominació d’Origen o Indicació Geogràfica Protegida segueixen uns processos estrictes i controlats d’elaboració per tal de garantir la seva qualitat, sabor, textura i condicions òptimes per al seu consum.

El Consell Comarcal de l’Urgell va editar l’any 2009 un llibre de receptes de cuina tradicional de l’Urgell on hi ha un gran ventall de receptes de cuina tradicional del territori. Hi ha primers plats, segons i postres.

 

LLIBRE DE RECEPTES DE CUINA DE L’URGELL (PDF)