Per Restaurant L'Avi Siscu (Ciutadilla)



PREPARACIÓ:

1. Per bullir els peus: en una olla de pressió, poseu els peus amb el llorer, l’all i la sal, i cobriu-ho tot amb aigua. Des del moment que l’olla comenci a xiular, deixeu-ho coure 50 min.

2. Per al sofregit: en una cassola ampla amb oli, poseu-hi la canyella. Passats uns minuts, afegiu-hi la ceba trinxada i fregiu-la fins que quedi ben rossa. Salpebreu-ho.

3. Afegiu-hi el tomàquet i coeu-ho fins que estigui fregit. Rectifiqueu l’acidesa del tomàquet afegint-hi sucre.

4. Afegiu els peus bullits al tomàquet, amb una mica del suc de bullir-los.

5.Deixeu que faci xup-xup.